"СУМАСШЕДШИЙ ПЕРЕЦ"
Обычно я публикую материалы откровенно рекламного характера в период подготовки к очередному фестивалю, поскольку это святая обязанность презентовать новых спонсоров и напоминать о старых-любимых.
Сейчас, вроде бы, ничего не предвещало того, что рука потянется к перу, а перо к бумаге. Но не могу молчать!!!!
Я любитель поколдовать около казана и гриля. Плов, басма, разнообразные стейки, запеченные овощи - это стандартный репертуар моих развлечений. В последнее время регулярно стал делать карамельный соус для мяса, в состав которого естественным образом входит крупно помолотый черный перец. И вот тут я попал в невероятную зависимость от кампотского перца, пару упаковок которого мне презентовал на Скитульце Сергей Ежов.
Напомню, что его колоритная бородатая личность появилась у нас на фестивале в этом году впервые, благодаря эмоциональному сообщению Юры Редика буквально за неделю до Скитульца:
- "Миша! Это бомба! У него охренительная консервация и сумасшедший перец!!!"
Ну, насчет вкусной консервация я не мог не согласиться, ибо это, какбэ, стандартная продукция. На термин "СУМАСШЕДШИЙ ПЕРЕЦ" я как-то в суете подготовки не обратил внимания.
В итоге я пригласил Сергея Ежова и опубликовал на сайте вот этот материал https://www.skitulets.ru/?p=4131, в котором, как и положено, было много красивых фото консервированных блюд, вкус которых я мог в тот момент оценивать только со слов известного гурмана Редрика. О "сумасшедшем перце" в материале не было сказано ни слова.
На Скитульце я познакомился с самим Сергем Ежовым, который преподнес мне на пробу пару коробок с "консервацией" и две упаковки "того самого перца". Консервированные жульены, долма, азу по-татарски и прочие блюда, находившиеся в небольших баночках, недолго хранились в подвале Музея-усадьбы Скитульца, поскольку реально оказались фантастически вкусными. Скромные упаковки перца робко ждали своей участи среди прочего разнообразия специй в шкафчике на кухне.
Они дождались!!! Начал экспериментировать с простеньким рецептом карамельного соуса и решил помолоть в него именно этот кампотский перец, ибо рецепт гласил, что помол должен был быть некрупным, а в магазинных пакетиках у меня был стандарт. Как только я открыл пакетик с перцем от Сергея Ежова я понял, что я, видимо, чего то в своей жизни раньше не знал. Перец издавал удивительный кисло-пряный запах, не сравнимый с запахом других специй. Я открыл упаковочку "ферментированного соленого перца" и, как теперь понимаю, навсегда попал в эту перцовую зависимость... Этот перец можно есть вживую!
В итоге - запасы "Ежовского перца" стали как-то быстренько уменьшаться в размерах, поскольку я стал его добавлять во все, кроме чая и кофе. С оказией отправил "московской дочери" и, естественно, подсадил ее на этот "наркотик". Подаренные две упаковки перца, увы, закончились, и я заказал новые дозы на сайте Сергея https://www.kampotpepper.ru/. Кроме испробованных сортов заказал белый перец. Жду.
Публикуя этом материал я надеюсь, что моя пагубная страсть к кампотскому перцу распространится в широкие массы кулинарных эстетов и вскоре придется создавать "Клуб анонимных перцеголиков"... А может и не анонимных))))))
PS В видео внимательный взгляд легко увидит кусочки перца, придающие соусу неповторимый вкус и аромат.
#сукавкусно
